辣椒辣度国家标准将于明年5月完成

    2007-9-24 14:47:24                       点击次

能吃辣，但买来的辣椒或辣椒制品却不够辣劲；不能吃太辣，但在众多品种的辣椒或辣椒制品中，委实难以选择。众多人买不到适合自己口味辣椒的难题，有望在明年5月份后得到解决：受国家质检总局标准委委托，湖南农业大学食品科技学院正在为辣椒和辣椒制品制定辣度国家标准。就是不敢吃辣的人，也可大胆购买辣椒尝辣了，因为不是所有的辣椒都辣。

今后买辣椒像买酒一样，能准确知道其数量化的辣度。湖南农业大学食品科技学院成立即将20周年之际，迎来了一项艰巨而意义重大的任务：昨日，国家质检总局标准委来函，委托该学院为辣椒制定《20067542－Ｔ－326辣椒素测定及辣度表示方法》国家标准。

无辣度标准影响出口

湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌介绍，辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群达40％，国内辣椒贸易量980亿元以上。辣椒在湖南更是一个颇具特色的支柱产业，光加工企业就有上千家。但我国辣椒产业的科技水平很低，辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准，影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易，不利于辣椒产业的发展。

标准有望明年出台

我国除了有干辣椒的国家标准以外，没有任何其它辣椒及辣椒制品的标准，即使是干辣椒也没有辣度指标。夏延斌等专家已在今年完成辣椒及辣椒制品的辣度感官评价立项，标准有望明年5月完成。

已为数百企业产品制定标准

此前，湖南农业大学食品科学技术学院已为数百家企业产品制定标准。包括果蔬类、果冻、果醋、乳制品、禽蛋等。全院共扶持“双百”科技富民工程基地20个。

20年来，湖南农业大学食品科技学院对食品安全体系做出了重大的贡献。它申报成立了我省第一个食品质量与安全本科专业，培养专门食品安全人才近300人，扶持了湖南派派食品有限公司等湖南重点食品企业，还参与处理了许多突发的食品安全事件，如瘦肉精事件。